Bambus.de Termine | 1000 things | Newsletter | Warenkorb | Kontakt 
Eine junge Bambuspflanze von vielleicht 2-3 Jahren Alter wird ausgepflanzt. Im ersten Jahr passiert scheinbar gar nichts. Eventuell vertrocknen sogar Blätter oder Halme. Die Rhizome ’erkunden’ unterirdisch ihre neue Heimat, wurzeln ein, oberirdisch sieht man nichts davon. Im folgenden Jahr geht es dann los. Bambus legt ein jährliches Höhenwachstum von ca. 150% vor, d.h. dieses Jahr entwickeln sich Halme mit 1,00m, im nächsten Jahr 1,50m, danach 2,50m. Nach ca. 7 Jahren wird dann die Endhöhe erreicht. Neue Halme werden zwar geschoben, doch in der Höhe der Pflanze ändert sich dann nicht mehr viel.
Der einzelne Spross spitzelt ab dem Frühjahr aus der Erde. Der Durchmesser des Bambussprosses entspricht sofort dem des ausgewachsenen Halmes, ein Dickenwachstum erfolgt nicht. Der Halm wird dann wie eine Auto-Antenne ausgefahren, der Abstand zwischen den Nodien verlängert sich, bis die Endhöhe erreicht wird. Einmal in dieser Höhe angekommen, wird der Halm nicht mehr höher, nur noch dichter. Jetzt entwickeln bzw. entfalten sich die Blätter, die Halmscheideblätter fallen (je nach Sorte) ab, dann wachsen die Seitenzweige und danach die Blätter. Nach 3-4 Jahren wird der Halm grau und unansehnlich und kann bodeneben abgeschnitten werden.
Die Hauptwachstumsphase des Bambus liegt zwischen Mai und August. In diesem Zeitraum wächst der Halm zu seiner vollen Höhe. Bevor sich die Zweige und Blätter entfalten, wird der Bambushalm auf seine Endhöhe geschoben. Der Austriebszeitpunkt ist je nach Sorte variabel. Bei den meisten in unseren Breiten gepflanzten Bambussen ist es das Frühjahr (Phyllostachys), wobei es auch hier späte und frühe Sorten und Arten gibt, bei den tropischen Bambussen der Spätsommer (Bambusa multiplex 'Alphonse Karr' ).
Die jungen Sprosse vieler Phyllostachys-Arten sind eßbar. In unseren Breiten dürfte aber wohl kaum eine ausreichende Mahlzeit zur Ernte im Frühjahr anfallen. Geerntet werden die jungen Sprosse kurz nach dem Austrieb. Hervorragend geeignet ist Phyllostachys edulis, aber auch die Sprosse von Ph. glauca oder Ph. nigra 'Boryana' können gegart verzehrt werden. Für kleinere Mengen frischer Bambussprosse fragen Sie uns oder schauen nach Dosen im nächsten Asia-Shop.
Im Archiv haben wir ein Bambus-Rezept für Sie.